Гуся многие не готовят, потому что получается жирное или наоборот сухое мясо. Сегодня научимся делать сочного запеченного гуся без хлопот Гусь - птица своеобразная. Много жира, костей, жесткая кожа и не сильно много мяса. Если выбрать старую птицу или неверно приготовить - будет ерунда. Но мы с вами этих ошибок избежим) Выбираем гуся Вес гуся, который будет мягким в духовке, около 2 кг, ну максимум 3. Птица крупнее - для приготовления кусками или тушения. Для запекания она не лучший вариант Тушка должна быть белой, значит птица молодая...
Сама задумывалась рассказать о приготовлении гуся(хотя в принципе, утка готовится так же) Скоро Новый год, а затем Рождество Христово, думаю, будет актуально. И так. Берём гуся. Кстати, не всегда я готовлю его прямо целой тушкой, иногда режу на кусочки или муж с него ювелирно вырезает скелет,и получается чисто мякоть - ножки, грудка и крылья, все одним чулком можно сказать снимается с костей. Я лично так люблю больше,потому что жир больше вытапливливается, и получается хрустящая корочка. Муж наоборот любит больше целой тушкой, тогда мясо сочней и жирнее...