Жесткая печенка — это одна из самых распространенных кулинарных неудач с этим продуктом. Причины обычно кроются в нарушении технологии приготовления. К счастью, это легко исправить! Основные причины, почему печенка получается жесткой: Пережаривание/переваривание: Это самая частая причина. Печенка (будь то говяжья, свиная, куриная или любая другая) имеет очень нежную структуру и быстро готовится. Чем дольше она подвергается тепловой обработке, тем больше белка свертывается, выдавливая влагу и делая ее жесткой и резиновой. Высокая температура приготовления: Жарка на слишком сильном огне или варка на бурном кипении...