...и как мы делаем все, чтобы печенка была жесткой. Да, как масло - удается нежная, сочная, вкусная печенка - хоть жареная, хоть тушеная благодаря простым советам. И не нужно печенку посыпать содой, замачивать в молоке. И идти на отчаянные поступки - например, замочить в уксусе. Ее нужно просто правильно приготовить - и подготовить к жарке. Делюсь нехитрыми тонкостями, которые вопреки некоторым правилам работают - и вполне обоснованно: так печенку жарить стоит. Хитрость №1. Печенку нужно правильно...

Про печень. Печень - пожалуй самый полезный субпродукт, ну и самый популярный конечно, кто-то очень любит блюда из печени, некоторые едят её просто по причине высокой полезности продукта, ну и конечно есть те, кто на дух её не переносит. Да, печень обладает ярковыраженной индивидуальностью, если так можно выразится, так как имеет насыщенный запах, очень своеобразную консистенцию, она довольно сложна в обработке и капризна в приготовлении. Боюсь, что тем, кто с печенью никогда не имел дела, предыдущее описание может отбить всю охоту, приняться за освоение данного продукта ...