Тёплое масло превращает аккуратные фигурки в плоские блины с рваными краями. Поэтому пачку прямо из холодильника трут на крупной тёрке, тесто убирают в холод на сорок минут, а из духовки печенье достают бледным: через десять минут оно дойдёт на противне и начнёт рассыпаться в руках. И всё же чаще всего печенье портит не мука, а одна привычка. Из-за неё из одной и той же пачки муки выходит то рассыпчатое печенье, то сухарь. О ней ближе к концу. Коротко: мука, сливочное масло, сахарная пудра, яйцо...