Полезная информация для владельцев пекарен, хлебозаводов, кондитерских, предприятий общественного питания. Кому подойдут? Ротационные печи (РП) совмещают в себе следующие функции: По сути, РП – это развитие конвекционной печи. Улучшенные характеристики позволяют повысить эффективность работы предприятия. Например, для небольших пекарен, оборудованных конвекционными печами, переход на РП дает увеличение производительности и расширение ассортимента.  Однако, чаще ротационные печи применяются на крупных...

В мире хлебопекарных печей существует огромное количество производителей сеих творений и немного более скудное разнообразие самих этих печей по типу работу. Существуют следующие: подовые, конвекционные и ротационные печи. Подовые печи получили свое название от "пода" на котором готовится хлеб (камень, искусственный или натуральный), в то время как конвекционные и ротационные практически идентичны по принципу работу, за исключением одного пары моментов, которые мы сейчас и разберем. Конвекционные печи Это профессиональное оборудование, разработанное специально для выпечки...