Система ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая предполагает анализ рисков и определение критических контрольных точек на производстве. Она обязательна для предприятий, занимающихся производством, хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), все предприятия, работающие с пищевыми продуктами, должны внедрить систему ХАССП...