В предыдущем посте мы детально разобрали линию панировки. Сегодня поднимаемся на шаг выше по производственной цепочке — к участку, где формируется основа продукта. Тема этого поста — вакуумные миксеры HI-COOK. Почему смешивание — это не просто «закинуть фарш в барабан и нажать кнопку»? Потому что именно здесь закладываются: сочность будущей котлеты, плотность наггетса, цвет колбасы на срезе и срок её годности на полке. Ошибки на этапе смешивания невозможно исправить ни формовкой, ни панировкой, ни жаркой...