Десерт «Анна Павлова» — это легкий и воздушный десерт, созданный в честь выдающейся русской балерини Анны Павловой. Это блюдо представляет собой меренгу, которая обычно подается с взбитыми сливками и свежими фруктами или ягодами. Десерт отличается своей хрустящей корочкой снаружи и мягкой, нежной серединкой. Ингредиенты Для меренги: - Яичные белки (4-6 штук в зависимости от количества порций) - Сахар (200-250 г) - Ванильный экстракт (по вкусу) - Кукурузный крахмал (1-2 ст. ложки) - Уксус (1 ч. ложка,...

Секрет десерта Павлова не в ягодах и креме, а в ямке перед духовкой. Снаружи он хрустит, внутри остаётся мягким, и даже трещины не портят вид. Собираю перед подачей. Дальше покажу, как сделать серединку мягкой, а корочку звонкой. И назову деталь, которая решает текстуру ещё до духовки. О ней в конце. Коротко: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала, 200 мл сливок 33%, ягоды. Всего 3,5–4 часа, активной работы 20 минут. Выход 4–6 порций. Для меренги: - Белки куриных яиц 3 шт. (примерно 100 г) - Сахарная пудра 100 г - Кукурузный крахмал 1 ст...