Если рассматривать ПАВы именно как химическое соединение , которое имеет определённый заряд, то хорошо видно, что "мягкий" шампунь, это не только шампунь без sls   или sles, а именно комбинация ПАВов для того, чтоб увеличить размер молекулы шампуня и за счет этого сделать его менее агрессивным по отношению к коже и волосам. ПАВ состоит из короткой гидрофильной части и длинного хвоста, который и притягивает грязь, защищая основания. Т.е хвостом он прилепляется к загрящнению образуя таким образом мицеллы, чтобы защитить гидрофобный хвост от контакта с водой...