Пармезан в домашних условиях готовят из цельного коровьего молока, термофильной закваски, хлористого кальция и сычужного фермента. В классической технологии после сквашивания сгусток оставляют для стабилизации, разрезают на зерно, аккуратно подогревают до высокой температуры, формуют и прессуют...

Сыр пармезан, или Parmigiano Reggiano, можно назвать легендой среди сыров. Это один из немногих продуктов, который активно раскупается во всем мире, несмотря на достаточно высокую стоимость. В чем секрет пармезана и за что его так любят? Наверное, у каждого ценителя этого сыра есть свой ответ на эти вопросы. Мы же просто подробно расскажем вам об этом уникальном и в то же время универсальном продукте, который так любят добавлять в пиццу, пасту, салаты и множество других блюд. История сорта Все знают, что родиной пармезана является Италия...