Пармезан – самый известный итальянский сыр. И самый продаваемый оригинальный сыр в мире! Его популярность можно объяснить повсеместным использованием в итальянской кухне, а также тем, что он прекрасно и долго хранится. Настоящим Пармезаном считается сыр, произведенный в провинциях, Модена, Парма, Реджио Эмилия, Болонья и Мантова. В 1955 году Консорциум производителей Пармезана ограничил круг сыроварен, производящих сыр, определил критерии качества и строго его контролирует. Только сыр, на котором стоит клеймо Consorzio настоящий...

ПАРМЕЗАН - уникальный сыр, со своей историей, традициями приготовления и волшебным вкусом. Его остро-соленый вкус с оттенками фруктов и орехов не спутаешь ни с каким другим сыром. Так почему же его считают королем среди сыров? И чем он так ценен? Рецептура пармезана была придумана в Италии аж 900 лет назад, монахами Цистерианского и Бенедиктенского монастырей, располагавшихся между Пармой и Реджо-Эмилией. Отсюда и Название сыра -Parmigiano Reggiano. Рецепт монахи держали в строгом секрете и до XIV века имели монополию на производство и продажу этого сыра по всей Италии...