Первый панкейк у меня дома зовут «пробником» — до стола он не доживает. Панкейки замешиваются за пять минут, тесто отдыхает десять — и на выходе стопка пухлых и румяных. А первый «пробник» показывает и нагрев сковороды, и поведение теста. Комочки почти все интуитивно хотят исправить. Рука сама тянется к венчику: ну как же, комки! А потом на сковороде вместо пухлой башенки получается плоская резиновая лепёшка. Почему так выходит, разберём шаг за шагом. Коротко: мука, молоко, яйцо, разрыхлитель, сахар, соль, масло...