Для начала давайте быстренько пробежимся по теории. Биск - бульон приготовленный из хитина (панцирей) ракообразных. Это вкусное извращение с красивым названием зародилось во Франции. Запах и вкус биска не оставит равнодушным никого, так как духаст весьма интересный. Лично я тащусь от ароматов, а есть люди, которым он противен. Сами понимаете, что вариантов приготовления огромное множество. Мы же с вами рассмотрим классический и самый распространенный вариант. Интерпретировать его мы сможете потом как вашей душе угодно...