Бытует мнение, что кассия - это фальшивая корица. На самом деле это не так, конечно. А дурная слава кассии возникла исключительно из-за недобросовестных продавцов, которые продают нам более дешевую кассию вместо довольно дорогой корицы. Да, что говорить про продавцов, и уже тем более про простых покупателей! Редкий бариста на вопрос с кассией у них кофе или все-таки с корицей не удивится: "А вы что, знаете разницу?!" Знаем, еще как! И покупаем обе пряности. Но используем их в разных целях. Но обо всем по порядку...

Корица, кажется, повсюду в осенний сезон. От сладких булочек с корицей до печенья со специями и напитков с тыквенной приправой - от этой теплой, сладкой приправы никуда не денешься. Возможно, вы не понимаете, что существует два основных типа специй, обозначенных как корица, и наиболее часто используемый в США тип специй правильно называется кассия. Что такое корица? Корица - это специя, изготовленная из коры видов дерева корицы. Ее можно приобрести в красновато-коричневой измельченной форме или в виде свернувшихся палочек (перьев)...