14 прочтений · 2 года назад
Как приготовить айсинг? Инструкция
Расскажу как я готовлю глазурь для пряников на живом белке. Вам понадобиться куриные яйца, сахарная пудра (какую выбрать писала ранее), лимонный сок или лимонная кислота, весы и миксер. Берём чистую чашу, что бы не было жира, отделяем белки аккуратно, что бы не попало ни грамма желтка (иначе айсинг не собьётся), добавляем пудру сразу к белку и я вместо лимонного сока добавляю щепотку лимонной кислоты (так как она всегда под рукой). - Нужно ли мыть яйца, не стоит ли бояться сальмонелы? - Если яйца магазинные, то они уже прошли обработку и там точно сальмонелы нет...
77 прочтений · 2 года назад
Расписные пряники Существует много техник росписи, которые помогают придать пряникам роскошный, оригинальный вид. Контурная заливка — заливка пряника по заранее нарисованных и немного или полностью высохших контурах. Бесконтурная заливка — заливка картинки без заранее нанесенных контуров. Градиент — плавные переходы между несколькими оттенками. Мокрым по сухому — рисунок на высохшем базовом слое. Мокрым по мокрому — рисунок на невысохшем базовом слое. Мрамор — очень эффектный, фактурный рисунок. Ажур — сложные узоры со множеством завитков, сеточек, вензелей. Ришелье — изысканная кружевная вышивка. Кракелюр — эффект трещин, состаривания. Акварель — рисунки, надписи или узоры, выполнены пищевыми красителями на высохшем базовом слое из глазури. Пайпинг — объемные картинки. Витражи — заливка специальной глазурью, которая напоминает разноцветные стекла. И это не весь перечень видов росписи.  Современные кондитеры постоянно изобретают новые техники, объединяют их между собой, получая каждый раз интересные эффекты. В нашем магазине все необходимые продукты и инвентарь для приготовления пряников. В наличии Айсинг 250гр/500гр/1кг от 175р https://vk.cc/ck5pk1 - - - - - - - - Мы на связи)) +7 (909) 716-61-54 (WhatsApp, Viber) Адрес: г.Киров, Московская улица, 15 (вход совместный со СДЭК) Пн-Пт: 9-19ч Сб: 9-16ч Вс: 9-15ч Есть доставка Смотрите все разделы меню вверху и обсуждения. #кондитер43киров #кондитер #десерт #выпечка #торт #конфеты #кремчиз #шоколад #творожныйсыр #какао #мастика #мука #масло