Многие внимательные читатели заметили, что в последнее время мои рецепты на Дзен канале порой содержат пахту. Но как только в списке ингредиентов появляется пахта, комментарии ваши пестрят сообщениями о том, что пахта в магазинах не продается, и после такой публикации я несколько дней кряду отвечаю на вопросы - чем пахту заменить, где ее взять, и вообще зачем нужна пахта в рецептах. Вот как раз на все эти вопросы я и собираюсь сегодня ответить. Уверен, что знание того, как приготовить пахту своими руками, поможет вам сэкономить и время на ее поиски в супермаркете, и деньги в кошельке...

Не жирно, но вкусно Начнем с того, что пахта - на самом деле никакая и не "диковинка". Моя бабушка, к примеру, называла ее ласково "масленка" и всегда готовила на ней блины и оладьи. (Правда, справедливости ради стоит отметить, что бабушка всю жизнь прожила в деревне, имела свою корову и всегда сама делала не только кефир, но и творог, сметану, сливочное масло и др.) Итак, пахтой принято называть обезжиренные сливки, являющиеся побочным продуктом в процессе сбивания сливочного масла. Поскольку в...