Она раскрывает перед нами феномен трансформации продуктов питания За 150-летний отрезок времени этот сыр превратился в один из самых распространённых молочных продуктов на планете. В процессе развития поменялись его вкус и производственные технологии. Истоки Чеддера уходят в XII столетие, когда он впервые появился. Произошло событие в графстве Сомерсет в юго-западной части Англии. Называется сыр в честь местечка Чеддер, расположенном вблизи с Чеддерским ущельем и карьерами. Если верить легенде, то как-то раз деревенская девушка забыла ведерко с молоком в пещере...

Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности. Как производят чеддер? Чтобы получить качественный чеддер, молоко должно быть богато белком и обладать кислотностью на уровне 21-22°Т. Не каждая порода коров может давать сыропригодное молоко...

Существует множество разновидностей сыра чеддер, и у каждого из них есть свои поклонники. Скорее всего, вы это и так знаете, но на всякий случай напомним: сыр чеддер — родом из Великобритании, из небольшого поселка Чеддер в графстве Сомерсет. Согласно легенде, первый чеддер появился около 8 сотен лет назад, когда забывчивая доярка оставила ведро молока в пещерах Чеддар Гордж и забыла о нем — молоко испортилось и какое-то время так и стояло в пещере, пока из него не получился сыр. Жителям деревни понравился необычный вкус сыра, и так появился чеддер...