Изучаем новую энциклопедию «Просто о лучших винах» от Simple Wine News. Радость для всех гурманов и ценителей хороших напитков: выходит 2-е, обновленное и дополненное издание энциклопедии-бестселлера «Просто о лучших винах» — с самыми свежими материалами из журнала Simple Wine News и портала swn.ru, крупнейшего в России информационного ресурса о вине. Название книги говорит за себя — с ней даже новичок начнет разбираться в вине: проще некуда! Помимо рассказа о том, как рождается вино, и обзора главных...

Владимир Щёкин, автор книги “Винология. Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления” о разнице сухого и сладкого вина : Начать нужно с того, что 95% всех вин в мире сухие. Чтобы вино получилось сухим, ничего особенного делать не надо - дрожжи поедают весь сахар из виноградного сока, и превращаются в алкоголь и углекислый газ. Такие вина полностью (“досуха”) сброженные, т.к. алкогольная ферментация прекращается сама, когда сахара не осталось. Если вино с большей сладостью, чем сухое, то это, как правило, естественный сахар, который был в винограде...