Вино, как и многие другие продукты питания, является продуктом-провокатором в отношении возникновения мигрени, но почему же, собственно, это происходит? Дело в том, что у этих людей есть мутации гена SUOX, которые замедляют работу фермента сульфитоксидаза. Главной задачей сульфитоксидазы является детоксикация токсичных сульфИТОВ, которые естественным образом образуются в нашем организме в процессе цикла метилирования (писала об этом ранее), а также поступают в организм с пищей и консервантами (Е220 — диоксид серы во всех винах и сухофруктах и Е228 — бисульфит калия)...

1-2 бокала вина и начинает болеть голова – знакомая ситуация? Разбираемся в причинах! Возникновение головной боли при умеренном употреблении вина, имеет несколько причин. И говорить о том, что во всем виновата «сера» (диоксид серы (SO2), выполняющий функции консерванта), некачественное вино и непрофессиональные производители — не стоит. Это — устойчивое и весьма распространенное заблуждение. Но давайте разберемся с причинами. Сульфит не виноват На самом деле, сульфиты – пищевая добавка, сертифицированная во всем мире и играющая важную роль в пищевой промышленности вообще...