Итак, по этому показателю судят о том, как усваивается вода и как быстро полезные вещества попадут в ту часть организма, для которой они предназначены. Чтобы визуализировать, как выглядит поверхностное натяжение воды, представьте такую картинку. Вы медленно наливаете воду в стакан до краев, и в какую-то минуту, когда стакан полный, вода как-будто замрёт. В этот момент на поверхности жидкости образуется тончайшая плёнка, которая не дает выливаться через край. Выльется она только тогда, когда в стакан попадет та самая «последняя капля»...

Если бы «поверхностное натяжение» имело место быть в природе, то не было бы таких явлений, как испарение, диффузия и взаимопроникновение. Но ведь это не так! Обычно это странное словосочетание описывают: «Поверхностное натяжение - это подобие невидимой, тонкой и упругой пленки». «Поверхностное натяжение - это тенденция молекул жидкости больше притягиваться друг к другу на поверхности жидкости, чем к воздуху над ней. Это притяжение молекул друг к другу известно как межмолекулярная сила. В любом жидком веществе молекулы находятся в постоянном случайном движении и постоянно перестраиваются...