Итак, по этому показателю судят о том, как усваивается вода и как быстро полезные вещества попадут в ту часть организма, для которой они предназначены. Чтобы визуализировать, как выглядит поверхностное натяжение воды, представьте такую картинку. Вы медленно наливаете воду в стакан до краев, и в какую-то минуту, когда стакан полный, вода как-будто замрёт. В этот момент на поверхности жидкости образуется тончайшая плёнка, которая не дает выливаться через край. Выльется она только тогда, когда в стакан попадет та самая «последняя капля»...

Вы наверняка видели, как насекомые, называемые водомерками, быстро передвигаются по поверхности лужи или пруда, опираясь на жидкость своими тонкими лапками. При этом существа не проваливаются, хотя воду трудно назвать твёрдой средой. Этот пример - лишь одно из проявлений свойства жидкости, которое называется поверхностным натяжением. Именно оно ответственно за форму капель дождя, росы и ряд других интересных феноменов. Как и многие другие объекты нашего мира, вода состоит из молекул. Они способны притягивать друг друга, то есть оказывать взаимное воздействие...