Крепость и насыщенность кофе — два разных понятия. И, например, горький напиток — не обязательно крепкий. Кофейный эксперт Валерия Апет помогает разобраться, на что влияют сорт кофе, обжарка и способ заваривания...

Есть два частых заблуждения о крепости кофе: Оба определения неправильные (с профессиональной точки зрения). Вкратце: Горечь — это про вкусовые ощущения Содержание кофеина — про бодрящий эффект. В чем же соль тогда? О крепости кофе можно говорить только относительно напитка, а не зерен. Крепость возможно измерить в цифрах. Она определяется как TDS. TDS (Total Dissolved Solids) — общее количество растворенных частиц в жидкости (кофе в воде). Когда мы завариваем кофе, то в воде растворяются составные компоненты кофе: сахара, кислоты, кофеин, масла и ароматические соединения...