Все статьи по данной рубрике можно найти в этом каталоге. Вспоминая учебники биологии, эдак 8-го класса, мы с вами можем увидеть то, что наш язык способен различать 4 основных типа вкуса. Однако есть кое-что, что мы почувствуем абсолютно любыми рецепторами. Таких вещей ровно 2: глутамат натрия и острота. Сегодня мы с вами узнаем что создаёт остроту, как это всё объяснить с позиции химии, как и почему бороться с этой остротой, а так же маленький рецептик как синтезировать это на дому (с оговоркой на то, что надо соблюдать технику пожарной безопасности, ибо я сам как-то случайно поджёг это)...

Острота - это нечто большее, чем просто вкусовое ощущение. Это целый мир, полный научных открытий, кулинарных изысков и даже рекордов Гиннеса. В этой статье мы погрузимся в мир самых острых перцев на планете и сравним их с такими веществами, как Тиниатоксин и Резинифератоксин. Если вы думаете, что “острый” - это просто слово, которое вы используете, когда добавляете слишком много табаско в макарошки, то приготовьтесь пересмотреть все ваши представления! Самые острые перцы в мире Каролинский жнец “Каролинский жнец” долгое время считался самым острым перцем в мире...