Дата на упаковке — самая переоценённая цифра в кондитерской отрасли. На неё смотрят все, а решения принимает по ней почти никто. Закупщика сети интересует другое число. Не «до какого числа годен товар», а «сколько этого срока осталось в момент, когда паллета встала на его склад». Это и есть остаточный срок годности, или ОСГ. Общий срок годности кондитерских изделий минус всё время, которое товар провёл в пути, на перевалках и в чьём-то тёплом углу. И вот тут начинается неприятное. Формально срок...