Ячмень — одна из самых недооценённых круп. Пока гречка и рис прочно удерживают место в каждом доме, это зерно остаётся в тени, хотя именно оно веками спасало людей от голода и было основой рациона у северных народов. В нём скрыт сложный вкус с ореховыми и хлебными нотами, а питательная ценность легко соперничает с модными “суперфудами”. Сегодня ячмень возвращается на кухни не только в виде перловки, но и как цельнозерновой ингредиент для салатов, гарниров и даже десертов — достаточно лишь знать, как его выбрать, приготовить и сохранить вкус...

Ячмень по праву считается одной из старейших и наиболее надежных зерновых культур в истории человечества. Его неприхотливость и короткий вегетационный период сделали его незаменимым для многих климатических зон, включая обширные территории России. Выращивание ячменя, будь то для фуражных целей, пивоварения или получения крупы, требует понимания его биологии и соблюдения определенных агротехнических правил. Успех предприятия закладывается на самых ранних этапах, начиная с выбора поля и заканчивая своевременной уборкой...