Вы когда-нибудь задумывались, почему пицца из настоящей пиццерии получается такой невероятно вкусной? Дело не только в тесте или сыре. Главный секрет — в соусе! Именно он придаёт пицце тот самый утончённый вкус и аромат, который невозможно забыть...

В вечерний сервис пятницы ключевым затором кухни становится не подовая или конвейерная печь с циклом выпечки 3-6 минут, а ручная формовка основы. Растяжка заготовки опытным пиццайоло отнимает от 1,5 до 3 минут, тогда как специализированная тестораскаточная машина формует стабильный краст всего за 20 секунд (до 180 основ в час). Чтобы приготовить качественное тесто для пиццы как в пиццерии без задержек чеков, необходимо исключить рутинные ручные манипуляции и строго регламентировать технологический процесс...