Это традиционный русский холодный суп, история которого насчитывает несколько веков. Его название происходит от слова "крошить", что означает "мелко нарезать". Это отражает способ приготовления блюда — овощи, яйца и мясо мелко рубятся и заливаются квасом или кефиром. Исторически окрошка появилась как летнее блюдо у крестьян и горожан на территории России и восточнославянских земель. В жаркую погоду холодный суп прекрасно утолял жажду и давал организму необходимую энергию и витамины. Его рецепты разнообразились в зависимости от региональных традиций и доступных ингредиентов...

Для здорового человека окрошка — безопасный холодный суп, отметила в интервью радио Sputnik врач-диетолог, гастроэнтеролог, нутрициолог, терапевт Александра Разаренова. По ее словам, в окрошке достаточное количество овощей и зелени, она имеет жидкую основу, белок — яйцо и мясо. Такой суп в теплое время года может быть удобным, легким блюдом, который дает воду, электролиты, клетчатку и чувство насыщения без тяжелой термической обработки, подчеркнула эксперт. "У окрошки, как у любого блюда, есть несколько слабых мест, и их можно удачно обойти, зная об этих местах...