Осетинский пирог с сыром — это традиционное блюдо осетинской кухни, которое сочетает в себе нежное тесто и разнообразные начинки, главным образом из сыра. Вот подробный рецепт его приготовления. Для теста: Для начинки: Приготовление теста:Подогрейте ⅔ молока и добавьте к нему муку, соль и сахар. В оставшееся молоко добавьте дрожжи и дайте постоять несколько минут. Соедините обе смеси и замесите тесто до получения однородной массы. Оставьте его на 1-1,5 часа для подъема. Приготовление начинки:Натрите сыр на крупной терке или разомните его в пюре...

Свекольная ботва далеко не самый популярный ингредиент для блюд в русской кухне. Однако на Кавказе его используют довольно часто. В том числе для приготовления одной из разновидностей осетинских пирогов, которая называется цахарджин. Начинка делается из листьев свёклы и адыгейского сыра. Часто добавляют другую свежую зелень, которая придаёт более выраженный аромат и интересные вкусовые нотки. Чем моложе и свежее ботва, тем нежнее получается начинка. Такой пирог уместен на столе в любое время года...