Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности. Как производят чеддер? Чтобы получить качественный чеддер, молоко должно быть богато белком и обладать кислотностью на уровне 21-22°Т. Не каждая порода коров может давать сыропригодное молоко...

Сыр Чеддер оранжевый Окрашивание сыра в оранжевый цвет – маркетинговый трюк, возникший в Англии 16 века. Весеннее и летнее молоко богато бета-каротином и имеет более тёплый оттенок, так что сыр из такого молока покупали охотнее. Зимой молоко светлее, поэтому предприимчивые производители решили сделать его более привлекательным для покупателей. Сыроделы использовали куркуму, морковный сок или шафран, чтобы придать сыру оранжевый оттенок. Нельзя есть сыр, если у вас непереносимость лактозы Людям с непереносимостью лактозы следует избегать Рикотты, которая производится из сыворотки...