Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности. Как производят чеддер? Чтобы получить качественный чеддер, молоко должно быть богато белком и обладать кислотностью на уровне 21-22°Т. Не каждая порода коров может давать сыропригодное молоко...

У вас в холодильнике завалялся кусочек сыра? Не спешите его выбрасывать. Оставьте его в тепле и спустя месяца два-три вы увидите, что он превратился в пыль. Всему виной сырный клещ Tyroglyphus siro. Сыр – райское место для данного вида клеща. Нечто как отдых на Багамах для туристов, где все включено. Но если туристы на отдыхе лениво лежат под пальмами, попивая коктейли и заряжаясь энергией, то сырный клещ занят продолжением рода. За свою жизнь самочка сырного клеща успевает отложить 700-800 яиц...