Я уже давно обращаю внимание, что желтки в магазинных и домашних яйцах разного цвета. Иногда разбиваю яйцо и вижу бледный желток, а в других случаях он почти красный. Недавно я уже разбирался в том, что означают белые сгустки в яйцах и можно ли их есть. Теперь настало время поговорить о желтке, потому что мне всегда казалось, что чем он ярче, тем лучше. Но оказалось, что не все так однозначно. Сама курица не умеет окрашивать желток. Цвет ему дают вещества, которые птица получает с едой. Называются они каротиноиды: это природные красители, из-за которых морковь оранжевая, а помидоры красные...