Этот омлет — из детства. Секрет его воздушности в простой технологии. Начните с тщательного взбивания. Возьмите шесть крупных яиц и 300 мл цельного молока. Смешайте их венчиком в глубокой миске ровно три минуты — важно не спешить, чтобы насытить массу пузырьками воздуха. Добавьте щепотку соли, но не взбивайте после этого. Возьмите форму с высокими бортами (примерно 20×30 см). Смажьте дно и стенки мягким сливочным маслом. Аккуратно, не взбалтывая, перелейте яичную смесь в форму...