Пышный омлет, как в детских столовых, достигается правильной техникой взбивания, температуры ингредиентов и условий готовки. Основой является насыщение массы воздухом, который удерживается белками и желтками в процессе тепловой обработки. Для воздушной текстуры яйца должны быть комнатной температуры. Холодные белки плохо удерживают пузырьки воздуха. Взбивание длительное и интенсивное — венчиком или на низкой скорости миксера — формирует мелкую и стабильную пену, которая обеспечивает объем. Для омлета...

Наверняка кто–то уже пробовал приготовить омлет, как в детском саду. И ничего не выходило. Вкус не такой, консистенция слишком плотная или наоборот мягкая, чересчур сладкий или наоборот соленый. Попробовав раз-другой многие оставляют попытки. Но все возможно! Главное — правильные пропорции, и все получится! Став взрослыми, нам часто хочется вернуться в детство. Одним из ярких воспоминаний у многих был детский сад: беззаботные прогулки с друзьями, нежный голос воспитателя, утренники и, конечно, вкусная еда...