…и вкусный. Чтобы омлет удивил нежностью и вкусом, порадовал высотой. И чтобы был как суфле нежный, невесомый. Или толстенький и пышный, как когда-то в школе, в детском саду. И чтобы не опадал, не оседал, не становился низким, сухим, плотным, "мучным". От чего зависит все это: и высота, и вкус, и красота, и идеальная консистенция. И почему оседает, опадает омлет. И про скрытые, неявные ошибки - которые совершают многие. И что сделать для идеального омлета. Ошибка №1. Про соотношение яиц и молока И про необходимость муки...

Понятие «сложности» в кулинарии часто связано не столько с количеством ингредиентов, сколько с техникой, точностью и временем. Вот три рецепта омлета, которые считаются одними из самых сложных и изысканных в мире. Этот омлет — тест на мастерство для любого повара. Секрет в том, чтобы взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно соединить их с желтками, а затем идеально пропечь, чтобы внутри он оставался воздушным и нежным, как суфле. Почему это сложно: Требует ювелирной работы с взбитыми белками, точного контроля температуры и скорости приготовления...