Олюторская сельдь – настоящий эталон в мире сельди: она самая жирная, сочная, вкусная из всех видов сельди. Вылавливается только в Олюторском заливе Берингова моря. Сельдь разделяют на две группы – атлантическая и тихоокеанская. Олюторской называют тихоокеанскую сельдь из корфо-карагинской популяции, обитающей на севере Тихого океана с восточной стороны Камчатского полуострова. Ее можно по праву назвать «народным брендом», получивший такое название именно благодаря месту вылова: рыбку вылавливают в Олюторском заливе Берингова моря близ Камчатки...

Когда я увидел их, блестящих и крутобоких, как зрелая женщина, то не смог утерпеть, и взял три. Ночь они, замороженные, отдыхали в холодильнике и не расквашивались, а отходили по чуть-чуть от мороза, готовясь к великому таинству. Чем хороша олюторская сельдь? А хороша она всем! Я тоже славно подготовился: азиатский лимон, оливковое масло первого отжима, лавр благородный, черный перец, лук сладкий фиолетовый и соль с сахаром (плепорция простая: 4 ложки соли + 1 ложка сахара). Это ингредиенты. Плюс к тому поиграл по мусаке ножиком...