Олюторская сельдь – настоящий эталон в мире сельди: она самая жирная, сочная, вкусная из всех видов сельди. Вылавливается только в Олюторском заливе Берингова моря. Сельдь разделяют на две группы – атлантическая и тихоокеанская. Олюторской называют тихоокеанскую сельдь из корфо-карагинской популяции, обитающей на севере Тихого океана с восточной стороны Камчатского полуострова. Ее можно по праву назвать «народным брендом», получивший такое название именно благодаря месту вылова: рыбку вылавливают в Олюторском заливе Берингова моря близ Камчатки...

Олюторская сельдь называется так в честь Олюторского залива Берингова моря. Есть у нее еще одно название, не такое известное, — жупановская сельдь. Название пошло от бывшего поселка, где находился Жупановский рыбный комбинат, который перерабатывал и выпускал селедку. Олюторская сельдь крупнее: встречались экземпляры, которые в длину доходили до полуметра. Она более жирная, нежная и вкусная, чем обычная тихоокеанская или атлантическая сельдь. Здесь, в заливе, встречаются два течения: холодное северное и теплое тихоокеанское, что создает уникальную экологическую систему...