Если для вас, что пармезан, что моцарелла, разницы особой нет, а чеддер, камамбер и рокфор пугают своими несанкционированными названиями, то у вас явно есть татарские корни. А все дело в том, что сто лет назад не все казанские татары любили европейские сыры...

Пармезан — уникальный сыр Италии. Пармезан (оригинальное название Пармиджано-Реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, изготовленный из коровьего молока. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов, где его производят: Пармы и Реджо-Эмилии. Сорта или виды пармезана различаются по времени созревания сыра. Обычно этот срок измеряется в месяцах: Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) — молодой сыр, срок созревания от 1 до 1,5 лет...