Схемы разделки говяжьей туши в России и за рубежом слегка отличаются, в зависимости от кулинарных предпочтений и особенностях приготовления. Мне ближе и понятней такая схема: Разберем что означает каждая часть, что и как можно из той или иной части приготовить. Шея Шея говядины состоит, в основном, из соединительной ткани, поэтому для придания мягкости мясо нужно подвергнуть долгой термической обработке, удалив сухожилия. Эта часть подойдёт для тушения или бульона. Также из говяжьей шеи получается хороший фарш, благодаря высокому содержанию жира...

Говядина без косточек огузок 1 кг. Вес 1 кг. Белки 17 гр. Углеводы 5 гр. Жиры 15 гр. Страна производитель Россия Калорийность 132 кКал Говядина без косточек огузок 1 кг. Огузком называют отрез мяса крупного рогатого скота с задней поверхности бедра. Это мышца, протянутая между тазовой костью и кострецом, и является одной из наиболее задействованных у животных в течение жизни. Хотя такое мясо считается второсортным, именно оно ценится в кулинарии за свои вкусовые качества. Купить говядину без косточек огузок 1 кг...