Здравствуйте, друзья! Возможно, кого-то смутит слово ликбез: оно было в ходу в начале 20 века, в первые годы Советской власти, когда полным ходом шла ликвидация безграмотности, а крестьянская Россия была в основном неграмотна. Термин этот возник как сокращение названия государственной программы Советской России по "ликвидации безграмотности", начало которой положил декрет от 26 декабря 1919 года. Тогда грамотным было малое количество населения — всего 21,1 %. Я же, естественно, употребляю это слово в переносном значении: как обучение широкой аудитории базовым понятиям...

Продолжаем разбираться в хлебных мифах, и сегодня поговорим об одном из самых популярных. Миф: Бездрожжевой хлеб лучше дрожжевого. На самом деле: Весь готовый хлеб — бездрожжевой! Дрожжи - это микроорганизмы, которые в процессе спиртового брожения выделяют углекислый газ, разрыхляющий тесто. Объем и образование пористой структуры хлеба происходит только благодаря дрожжам. Они работают в тесте, отвечая за свойственный хлебу пористый мякиш. В 40-45 градусов останавливается процесс размножения дрожжевых...