Последнее десятилетие стало временем увлекательных экспериментов в пивоваренном мире. Большинство пивоваров в этот период сосредоточилось на эволюции хмеля, а ведь на самом деле ничто не меняется так быстро, как микроорганизмы, которые мы вносим в сусло и пиво. Сильно расширился выбор и лактобактерий и бреттов, и пивоваренных дрожжей благодаря использованию лабораторных технологий гибридизации и генетической модификации. Пивоварам становятся доступны и менее распространенные дрожжи вроде Lachancea...

Многих начинающих пивоваров интересует вопрос, почему присутствует вкус дрожжей в пиве и как его убрать. На дне бутылки также присутствует осадок в большом количестве, дающий характерный вкус, как этого не допустить...