Мясо механической обвалки: что это, преимущества и недостатки Мясо механической обвалки (ММО) — это продукт, полученный с помощью механического отделения мяса от костей. Его широко используют в пищевой промышленности благодаря высокой экономичности. Однако, вокруг ММО ведется много дискуссий, связанных с качеством и питательной ценностью этого продукта. Как производится ММО? Процесс механической обвалки включает использование специализированного оборудования, которое отделяет мясо от костей, а также от хрящей и соединительной ткани...

Всем привет. Сегодня мы с Йосей хотим рассказать вам о механической обвалке мяса - что это такое и где его используют. Все мы периодически едим котлеты, пельмени, колбасу, сосиски и аналогичные полуфабрикаты из фарша. Если фарш для них делается не вашими руками, а на заводе - важно знать, что именно в него кладут. На упаковках производитель указывает (иногда, очень завуалированно) различные добавки к мясу, призванные удешевить продукт и при этом, не смутить покупателя. Что это такое? Мясо механической обвалки, MDM, ММО - все эти термины можно встретить на упаковках мясных полуфабрикатов...