Эквивалентная масса (или химический эквивалент) - это масса одного эквивалента вещества. Это понятие тесно связано с понятием моля, но имеет несколько отличий. Эквивалент - это условная единица измерения количества вещества, которая зависит от конкретной химической реакции. Он показывает, какое количество вещества вступает в реакцию с одним молем водорода или замещает один моль водорода в соединениях. Эквивалентная масса (Э) рассчитывается по формуле: Э = M / n где: Число эквивалентов (n) определяется...

Лабораторный анализ 11 образцов показал: в 65% продуктов в сегменте до 400 руб./кг, маркируемых как «тёмный/молочный шоколад», какао-масло частично или полностью заменено эквивалентами. Использование CBE (эквивалентов какао-масла) снижает себестоимость жировой фазы в 4-6 раз. Разъясняем, как хроматографический анализ и ДСК выявляют подмену. Нормативный контекст: Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», шоколадом имеет право называться продукт, содержащий не менее 33% общего сухого...