Аудитор уже в холле, а вы судорожно вспоминаете, где лежит папка с ХАССП, кто отвечает за поставщиков, и почему главный инженер внезапно ушёл на склад? Знакомо? Спокойно. Аудит — это не экзамен на выживание, а процедура оценки того, насколько ваша система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) реально работает. И да, это гораздо шире, чем критические контрольные точки. Давайте разберём самые частые вопросы, которые возникают у пищевых предприятий при подготовке к проверкам. Кто вообще приходит и с чем? Чаще всего оценку проводят независимые аудиторы аудиторских компаний...