Общепит - это сокращение от «общественное питание»: отрасль предприятий, которые производят, реализуют и организуют потребление кулинарной продукции по ГОСТ 30389-2013 и ГОСТ Р 50647. Сюда входят рестораны, кафе, столовые, фастфуд, кафетерии, бары и другие форматы, где гость получает готовую еду и напитки вне дома. Для владельца, управляющего и закупщика HoReCa важно не только бытовое «поесть в кафе», а понимание отрасли, классификации форматов и логики профессионального оснащения кухни. HoReCa...