Обработка яиц должна проводится на любом пищевом предприятии и в общественном питании: кафе, бары, рестораны, пекарни, ДОУ, сады, школы. Куринные, утиные, гусиные яйца, также, как и мясо птицы, является основным источником сальмонеллеза. Заражение происходит при употреблении в пищу сырых или не прошедших длительную термическую обработку инфицированных яиц. Основные симптомы заражения Лечение проводится строго в стационаре инфекционного отделения. Самолечение и позднее обращение к медицинским специалистам может привести к летальному исходу Требования СанПиН 2...

СанПиН не содержат конкретную инструкцию по дефростации (размораживанию) мяса, однако они устанавливают общие требования к организации технологических процессов, в том числе и к размораживанию пищевых продуктов. На основании общих требований СанПиН и современных технологических рекомендаций можно составить инструкцию по правильной и безопасной дефростации мяса. Инструкция по дефростации мяса (на основе требований СанПиН и технологических рекомендаций): 1. Общие требования: Цель дефростации: Доведение температуры в толще продукта до температуры от -1°С до +5°С...