В преддверии колбасно-мясного сезона 2023 сделаю небольшой обзор колбасных оболочек. Тем более, что мои подходят к концу и надо бы прикупить новых. Сегодня о натуральных оболочках, самых аутентичных и часто встречающихся. 🔶Черева Это самые известные нам оболочки. Попросту это старые, всем известные к.ишки. Вспоминаю своё полудеревенское детство, когда приходило время заготовки мяса. И этот противный для меня процесс промывки, засолки этих самых черев. Сейчас всё проще: в магазинах, на рынках, в маркетплейсах — везде продают чистую, засоленную, прекрасно пахнущую череву...

Во что упаковывают колбасу, какие бывают колбасные оболочки и что лучше: натуральная или искусственная? Об этом мы поговорили с руководителем производственного цеха из Белоруссии, технологом Еленой Лобах. Черева, синюга, пузырь – что это вообще такое? Все перечисленное, виды оболочки для колбас, это все части говяжьего кишечника. Черева – это тонкий кишечник, может быть до 30-35 метром в длину. Чем грубее корма для животного, тем может быть длиннее и шире черева. После обработки, ее делят на 3 вида, в зависимости от диаметра, узкая средняя и широкая...