Часто бывает так, что при прочтении кулинарных книг, сайтов мы сталкиваемся со словами, которые часто употребляют профессиональные повара. Порой бывает сложно разобраться, что именно могут означать некоторые слова. Профессиональные термины простой хозяйке непонятны, и это нередко мешает пониманию рецепта. Ниже приведены самые популярные термины используемые в кулинарии. 1. Пассеровка Обжаривание овощей до образования золотистой корочки. 2. Бланширование Слово "бланшировать" произошло от французского blanchir...