Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино» Итак, винодел вырастил виноград, собрал и переработал. Все ягоды собраны в емкость, для того чтобы начался волшебный процесс превращения винограда в вино. Как же это происходит? В России вином называется сельскохозяйственная винодельческая продукция, произведенная исключительно в результате полного или неполного брожения свежего винограда или свежего виноградного сусла. Без брожения невозможно сделать вино. В ходе брожения сахар превращается в этиловый спирт...

​Как правило, данный термин употребляется в кулинарии, при описании определенных физико-химических процессах, протекающих внутри клеток продуктов. Проще говоря -​ это лишение белка его природных, естественных​ свойств, сопровождающееся разрушением четвертичной​ структуры белковой молекулы...