Сладкие вина занимают особое место в мире виноделия. Их сложность во многом определяется методом производства, который влияет на концентрацию сахаров, уровень алкоголя и органолептические характеристики вина. Когда-то это были самые дорогие вина мира, но сегодня сахар настолько демонизирован, что десертные вина стали очень нишевой категорией. Многие даже утверждают, что за технологией производства в них сложно разглядеть терруар. Так ли это? Рассмотрим основные способы получения сладких вин и их влияние на вкусовой профиль...