...даже если я сильно постараюсь: не выйдет. Про фарш и рис, про лук и холодильник. И про спасительный томат. Да, не нужно искать особый ингредиент: 3 метода, 3 особых подхода - что сделать для тефтелей, чтобы не распадались, были сочные, но не плотные. И не "клейкие", и не "рисовые". Чтобы их бока были круглыми и красивыми, а сами тефтели красивыми. Делюсь нехитрыми тонкостями приготовления и кулинарными уловками хозяек, знанием поваров: так тефтели приготовить стоит. Тонкость №1. Особый подход к фаршу Помол фарша имеет значение...

Масло со сковороды такое тесто тянет СОВСЕМ МАЛО и при остывании НЕ ЧЕРСТВЕЕТ и остается мягким. И одним кефиром в этом рецепте не обойтись. Да и начинка в моих пирожках сегодня не совсем обычная, но очень-очень вкусная. Так что, давайте готовить. И начнём мы с теста. Чтобы тесто получилось воздушное и не черствело, я всегда добавляю к кефиру закваску (мацони) в пропорции 1:1. Это два абсолютно разных кисломолочных продукта и они отлично дополняют друг друга для хорошего брожения теста. Сразу сюда добавляем соль, сахар, соду...